ส้มตำปูปลาร้า หนึ่งในเมนูอาหารจานโปรด ที่มีรสชาติครบเครื่อง ไม่ว่าจะเป็น เผ็ด เปรียว หวาน เค็ม ครบรสจบในจานเดียว เป็นเมนูอาหารจานหลักที่มักจะต้องสั่งทุกครั้งเวลาไปร้านส้มตำ ซึ่งในตอนนี้ที่หลายพื้นที่มีฝนตกหนัก ทำให้จะออกไปทานที่ร้านก็เป็นเรื่องยากลำบาก เพราะฉะนั้นการทำทานเองที่บ้านจึงเป็นทางออกที่ดีที่สุด เพราะการทำส้มตำปูปลาร้าถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย ถ้าหากมีการเตรียมวัตถุดิบที่ดีพอ เพราะวัตถุดิบบางอย่างก็จำเป็นต้องมีกรรมวิธีในการเตรียมที่ละเอียดอ่อน ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลาร้าส้มตำ หรือปูดอง ซึ่งถือว่าเป็นวัตถุดิบหลัก โดยที่วันนี้เราจะพาทุกคนมาดูวิธีการทำ ส้มตำปูปลาร้า ในแบบฉบับสูตรอีสาน ที่รับประกันความแซ่บนัว ถ้าพร้อมแล้วก็ไปลุยกันได้เลย
วัตถุดิบในการทำส้มตำปูปลาร้า
- มะละกอ 150 กรัม
- แครอทสับ 60 กรัม
- ปูดอง 2 – 3 ตัว (แล้วแต่ความชอบ)
- หอยแครงลวกสุก 15 – 20 ตัว (สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบตามความชอบได้)
- มะเขือเทศสีดา 4 – 5 ลูก
- พริกแห้ง 4 – 6 เม็ด
- พริกขี้หนู 4 – 6 เม็ด
- กระเทียม 8 – 10 กรีบ
- น้ำตาลอ้อย หรือน้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
เพิ่มเติม : เครื่องปรุงรสทุกอย่างสามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบของแต่ละบุคคล ใครชอบหวานก็สามารถเพิ่มน้ำตาล ใครชอบเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มมะนาว ใครชอบเผ็ดก็สามารถเพิ่มพริก ได้ตามความชื่นชอบ
วิธีทำส้มตำปูปลาร้า แซ่บนัวแบบฉบับสูตรอีสาน
- นำกระเทียม และพริกมาตำจนแหลก จากนั้นให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำตาล มะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนที่จะนำปูดองที่เตรียมไว้มาตำลงอีกรอบ ชิมระดับความเข้มข้นของรสชาติ ก่อนที่จะทำการปรุงรสอีกรอบ
- ปรุงรสตามความชอบ แล้วใส่มะเขือเทศลงไปตำให้พอแหลก ก่อนที่จะคลุกเคล้ากับน้ำส้มตำ หลังจากนั้นให้ใส่คอยแครง หรือวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงไป
- คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนที่จะใส่เส้นมะละกอ และแครอทตามลงไป ตำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกรอบ เพราะการใส่เส้นมะระกอ กับแครอทเป็นอย่างสุดท้ายก็เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นเละ เพียงเท่านี้ก็จะได้ ส้มตำปูปลาร้า แซ่บนัวแบบฉบับสูตรอีสาน ไว้รับประทานที่บ้านกันแล้ว
เป็นยังไงกันบ้างสำหรับส้มตำปูปลาร้า แซ่บนัวแบบฉบับสูตรอีสาน ที่นำมาฝากให้ทุกคนได้ดูกันในวันนี้ จะเห็นได้ว่าสูตรดังกล่าวเป็นสูตรที่ทำง่าย สามารถนำมาเป็นกิจกรรมร่วมกันภายในครอบครัว ที่จะได้ทั้งรสชาติของมื้ออาหารที่อร่อย แถมยังได้ความสัมผัสที่ดีภายในครอบครัว จะนำเมนูอื่นมาทำร่วมกันกับเมนูส้มต้มก็เข้ากันดี เพราะส้มตำปูปลาร้าเป็นเมนูที่ไม่ว่าทานกับอะไรก็อร่อยนั่นเอง
